Le uve, provenienti da vigneti di proprietà in agro di Salice Salentino (Lecce), sono state raccolte nella seconda decade di settembre e accuratamente selezionate prima della pigiatura.
Il mosto ha effettuato una macerazione sulle bucce a 25°C per oltre 20 giorni in serbatoi di acciaio, dove ha successivamente svolto la fermentazione mallolattica.

Il vino ha proseguito l’affinamento per 6 mesi sempre in serbatoi di acciaio e per altri 6 mesi in botti di legno.
Dopo l’imbottigliamento, il vino ha continuato l’affinamento in bottiglia per altri 8 mesi.

Note degustative

Colore: rosso rubino intenso
Profumo: frutta matura a bacca rossa, con note di tabacco e di cacao, persistente ed elegante
Gusto: morbido, avvolgente, robusto e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Si può abbinare con carne rossa in umido o alla griglia; con formaggi stagionati, oppure si può degustare semplicemente da solo, apprezzandone le complesse e sorprendenti caratteristiche.

Abbinamento musicale

La dolcezza e la morbidezza del primitivo sono perfetti per apprezzare al meglio RIMPIANGERAI – COCKTAIL MARTINI e DANIELE BENGI BENATI