Le uve, provenienti da vigneti di proprietà in agro di Salice Salentino (Lecce), sono state raccolte nell’ultima decade di settembre e accuratamente selezionate prima della pigiatura. Il mosto ha effettuato una macerazione sulle bucce a temperatura controllata per circa 20 giorni in serbatoi di acciaio, dove ha successivamente svolto la fermentazione mallolattica. Il vino ha proseguito l’affinamento per 8 mesi sempre in serbatoi di acciaio e per ulteriori 4 mesi in botti di legno di diverse dimensioni. Dopo l’imbottigliamento, il vino ha continuato l’affinamento in bottiglia per altri 12 mesi.

Note degustative

Colore: rosso rubino intenso
Profumo: frutta matura a bacca rossa, con note di prugna e sentori di cacao, fine ed elegante
Gusto: morbido, avvolgente, con tannini delicatamente accennati.

Abbinamenti gastronomici

Si può abbinare con antipasti di terra, con primi piatti a base di verdure, o con sughi a base di carne; con secondi di carne rossa in umido o alla griglia; con formaggi mediamente stagionati.

Abbinamento musicale

Le note suadenti di un vero negroamaro sono il perfetto accompagnamento alle note di POTUGUESE SOUL – GAZZARA