Le uve, provenienti da vigneti di proprietà in agro di Salice Salentino (Lecce), sono state raccolte manualmente nel mese di settembre e accuratamente selezionate prima della pigiatura.
Il mosto ha effettuato una lunga macerazione sulle bucce in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per più di 20 giorni, per poi svolgere la fermentazione mallolattica.

Il vino così ottenuto si affina per 12 mesi in serbatoi di acciaio, si per altri 12 mesi in botti di legno, per poi essere imbottigliato e completare l’affinamento in bottiglia per ulteriori 24 mesi.

Note degustative

Colore: rosso rubino intenso con lievi riflessi granato.
Profumo: molto intenso e persistente, fruttato con sentori di frutta rossa matura.
Gusto: fine ma robusto, elegante al palato, caratterizzato da una nota di cacao e tabacco.

Abbinamenti gastronomici

Si abbina con tutti piatti a base di carne rossa preparata in umido o sulla brace soprattutto con i “pezzetti al sugo” e i formaggi stagionati

Abbinamento musicale

Il giusto calice ampio, di cristallo sottile, ci si lascia cullare da COULD HEAVEN EVER BE LIKE THIS – INCOGNITO